Ficha Técnica
Río Caribe F1
El Cacao Río Caribe se encuentra en la zona Nor Oriental de Venezuela. Se cultiva en bosques húmedos tropicales, en zonas de montaña y zonas planas costeras con diversidad de suelos que van desde suelos con alto contenidos de arena hasta suelos pesados.
Río Caribe es un pueblo costero venezolano fundado en 1647 y está situado al oriente de Venezuela, en el frente norte costero de la Península de Paria frente al Mar Caribe, en el Edo. Sucre.
El Cacao que se cultiva en esta zona es del tipo Trinitario. Sus maracas presentan diferentes formas y colores, sus semillas son grandes, rellenas y de colores violeta y violetas pálidos, llegando a encontrarse también presencia de semillas de color blanco.
Perfil Sensorial del Cacao Río Caribe, Estado Sucre (F1)
Sabor
Su perfil sensorial muestra un fuerte sabor a Cacao característico de los trinitarios de la zona; y sobre este sabor resaltan otras notas como frutos secos, panela, malta, frutos negros, frutos rojos, de acidez media, todo esto acompañado de una balanceada astringencia y amargor, dejando en boca un sabor a Cacao que permanece.
Aromas
Presenta un aroma acentuado a Cacao, con acidez media y notas bajas de fruta, tabaco, coco y especies.
Identificación
| Origen | Rio Caribe, Edo. Sucre, Venezuela |
| Tipo | Cacao Trinitario |
| Calidad | F1 |
Almendras Contadas
| Cantidad min. de almendras en 100 gr. | 84 | Almendras enteras |
| Peso min. de 100 almendras (gr.) | 120 | Almendras enteras |
Análisis de Corte de 300 Almendras
| Promedio (%) | |
|---|---|
| Almendras mohosas | 2,0 |
| Almendras infestadas | 1,0 |
| Almendras fermentadas | 55 a 66 |
| Humedad de la muestra de Cacao | 7 a 8 |
Contaminación
| Sustancias no naturales al Cacao | No |
| Olores defectuosos detectados (húmedo, ahumado, mohoso, otros) | Sin olores defectuoso |
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