Ficha Técnica
Amacuro F1
El Cacao Amacuro se encuentra en el extremo Oriental de Venezuela, específicamente en la desembocadura del río Orinoco, en el Estado Delta Amacuro. Es cultivado bajo sombra, en suelos profundos e inundables que drenan con facilidad.
La mayoría de las plantaciones se encuentran en las tierras altas de los caños que conforman el Delta, lo que dificulta su extracción durante los períodos lluviosos. Este Cacao es producto de los continuos cruces de tipos Trinitarios por Amazónico, y su cosecha se extiende durante 8 meses del año debido a las copiosas precipitaciones que se generan en la zona.
Perfil Sensorial del Cacao Amacuro (F1), Estado Delta Amacuro
Sabor
Se caracteriza por un fuerte sabor a Cacao, amargor y acidez pronunciados con notas de sabores afrutados y una astringencia ligera.
Aromas
Cacao, ácido y frutas dulces.
Identificación
| Origen | Delta Amacuro, Venezuela |
| Tipo | Cacao Trinitario |
| Calidad | F1 |
Almendras Contadas
| Cantidad min. de almendras en 100 gr. | 84 | Almendras enteras |
| Peso min. de 100 almendras (gr.) | 120 | Almendras enteras |
Análisis de Corte de 300 Almendras
| Promedio (%) | |
|---|---|
| Almendras mohosas | 2,0 |
| Almendras infestadas | 1,0 |
| Almendras fermentadas | 55 a 66 |
| Humedad de la muestra de Cacao | 7 a 8 |
Contaminación
| Sustancias no naturales al Cacao | No |
| Olores defectuosos detectados (húmedo, ahumado, mohoso, otros) | Sin olores defectuoso |
Otros Cacaos F1
